Weiconcentraat: Hoe wordt het gemaakt?

Weiconcentraat is een eiwitpoeder gemaakt van wei, de vloeistof die overblijft bij de kaasproductie. Ondanks zijn nederige oorsprong is weiconcentraat nu een van de populairste eiwitpoeders op de markt, vanwege zijn hoge eiwitgehalte en relatief lage kosten. In deze blogpost bekijken we hoe weiconcentraat wordt gemaakt, zodat je beter kunt begrijpen wat er in je favoriete supplement zit.

Kaasproductie

De eerste stap bij het maken van weiconcentraat is het verzamelen van de wei. Dit vloeibare bijproduct van de kaasproductie bevat meestal ongeveer 50% lactose, 30% eiwit en 20% mineralen. Zodra de wei is verzameld, ondergaat het een filtratieproces om alle resterende vaste stoffen te verwijderen.

Vervolgens wordt de wei verhit tot 70-80 graden Celsius. Deze stap helpt om eventueel aanwezige bacteriën te doden en concentreert ook de eiwitten in de wei. Na het verhitten wordt de wei snel afgekoeld tot ongeveer 4 graden Celsius. Op dit punt is het klaar voor de volgende stap in het proces.

Het droogproces

Nu is de wei klaar om gedroogd te worden. Er zijn een paar verschillende manieren om weiconcentraat te drogen, maar de meest gebruikelijke methode is met behulp van een sproeidroger. In een sproeidroger wordt de wei verneveld tot kleine druppeltjes en dan in een hete kamer geblazen waar het snel verdampt. Er blijft een fijn poeder achter dat ongeveer 80% eiwit bevat.

Verpakkingsproces

De laatste stap bij het maken van weiconcentraat is het verpakken. Het poeder wordt meestal verpakt in zakken of kuipjes en dan verkocht als zodanig of gemengd met andere ingrediënten om er gearomatiseerde eiwitpoeders van te maken. En dat is alles! De volgende keer dat je aan je chocolatewhey eiwitshake nipt, kun je er zeker van zijn dat je precies weet hoe hij gemaakt is.

Wei eiwit concentraat is een eiwitrijk poeder gemaakt van restjes weivocht. Het wordt gefilterd, verhit, gekoeld en gedroogd voordat het wordt verpakt en verkocht als zodanig of gemengd met andere ingrediënten om gearomatiseerde eiwitpoeders te maken. Nu je weet hoe het gemaakt wordt, kun je met een gerust hart genieten van je volgende eiwitshake!